Fuimos invitados para conocer un proyecto productivo de quinientos metros cuadrados que se encuentra instalado en Santiago Tlautla, Municipio de Tepeji del Río Hidalgo. Cruzamos una pequeña puerta, tuvimos que desinfectarnos la planta de los zapatos y las manos, pasamos una segunda entrada en aquella instalación blanca en su exterior y cubierta totalmente. Dentro, colgados a lo alto, los largos racimos de ese fruto rojo llamado jitomate. Confieso que no era muy afecto a la verdura, muy poco quizá, pero al mirar el brillo de la fruta, su olor y su color, verdes unos y otros los maduros, de un rojo intenso, fui invitado a para paladear uno de los miles, de esta planta solanácea originaria de Sudamérica para el mundo que son cultivados por campesinos de este lugar.
Con la ventaja de sus aguas limpias que aún conserva esta localidad, y de su rica tierra orgánica, de manera experimental se ha instalado este invernadero donde sus socios esperan muchas cosas de él.
La palabra jitomate procede del náhuatl xitomatl, que significa fruto con ombligo. Su origen se supone de Sudamérica en Perú y de ahí se extendió al mundo.
El jitomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, la vitamina C; y el licopeno son antioxidantes con una función protectora de nuestro organismo.
El encargado del proyecto Edmundo Contreras Aguilar nos explica que se utiliza abono orgánico, no químicos, de igual manera señala que el agua de esta zona está certificada como una de las más puras, lo que da mayor valor nutricional al producto.
Edmundo nos comenta que son ocho integrantes de su familia quienes participan en el proyecto, pero nos señala -Se requieren más compañeros para hacerlo crecer y que se beneficien más personas-.
Al preguntarle el objetivo de este esfuerzo, nos menciona -La intención es abarcar la región y quizá exportar-. De igual forma le cuestionamos -¿Cómo miden su productividad?
-Bueno mira tenemos como objetivo producir quince kilos por metro cuadrado en una cosecha, y una cosecha la logramos en 3 meses. La planta en condiciones de mayor altura llega a medir hasta 13 metros, el nuestro es un poco menor pero nos está dando resultado.
-¿Como se preparan para obtener una buena cosecha?
-Pues se prepara la semilla, se selecciona la tierra, se instala un buen sistema de riego por goteo; se fertiliza sin meterle químicos, que sea un producto saludable.
-¿Hay riesgos de alguna plaga que pueda afectarlos?
-Si el jitomate se enferma debemos estar al pendiente para aplicar el correctivo.
-¿Donde lo comercializan?
-Bueno reconocemos que aun somos pequeños productores por lo que Tepeji es nuestro centro de distribución.
Cabe destacar que nuestro entrevistado explica que el jitomate se vende básicamente en restaurantes, y que es difícil meterlo en centros comerciales, pues estos les piden crédito a treinta y sesenta días para pagar, “se jinetean nuestro dinero, no podemos sostener nuestra producción así, tenemos que vender al contado desafortunadamente. Pero lo que si es un hecho es que nuestro producto es codiciado por las condiciones higiénicas en las que los producimos”.
“Nuestra idea es que el jitomate lo consuman los niños como una fruta y en la comida, principalmente en las escuelas y para las personas de la tercera edad”, señala el entrevistado. De igual forma reitera que sería muy bueno que aparecieran más invernaderos, que la gente consumiera productos naturales sin químicos y que ingresaran más beneficiarios.
Cabe destacar que la producción de alimentos de manera orgánica, además de garantizar nutrientes sin contaminación química, son al trabajarlos una alternativa de fuentes de empleo, quizá si existiera el apoyo necesario, una menara de hacer independiente a nuestro país en el tema alimentario, y por qué no, una manera de comercialización internacional.
Pero sabedor que hay que empezar desde lo local este trabajo alternativo, nos menciona que ojala el nuevo Presidente Municipal se fije en estos proyectos y sus beneficios.
